Restaurant 58 Tour Eiffel

Menu

Coupe de Champagne

Entrée au choix

Velouté aux poireaux et aux pommes de terre, éclats de châtaigne
Belle gambas snackée, avocat, vinaigrette soja et sésame
Saumon fumé norvégien, tartare de légumes aux épices
Foie gras de canard mi-cuit, marmelade de coings

 

Plat au choix

Dos de saumon à la plancha, potiron butternut au romarin
Filet de Saint-Pierre poêlé, céleri et tomate confite
Suprême de volaille rôti, salsifis et cèpes, sauce Albufera
Fondant de veau braisé, légumes du moment, sauce blanquette

 

Fromage ou dessert au choix

Assortiment de fromages affinés
Profiterole, glace vanille, sauce chocolat
Mont-blanc à notre façon
Déclinaison autour de chocolat Jivara
Baba au rhum, crème légère vanillée

Boissons

Vin au choix sur la base d’une bouteille pour 3 personnes
Château La Pierrière (rouge)
Bordeaux Kressmann Monopole (Blanc)
Les Celliers de Ramatuelle (rosé)
Eau minérale et café