Réservation : 01 55 26 80 80

Le Capitaine Fracasse

Formules oenologiques

Le Capitaine Fracasse, fidèle au principe, qui a fait son succès, de gastronomie accessible sur la Seine à Paris, innove à nouveau en proposant aux
amateurs de bons vins 3 formules afin d'agrémenter leur repas de vins fameux ou de grands crus du bordelais, notés au guide Parker.

MENU

En entrée, palette de dégustation cinq bouchées :

Palet sablé au parmesan et crémeux de chèvre frais
Saumon mariné à l’aneth et pommes à l’huile façon maki Et
Fraîcheur de pulpe de melon à la menthe Et
Pressé de foie gras et volaille aux lentins du chêne Et
Lanière de poivrons rouges confits aux saveurs d’orient Et
chiffonnade de courgettes.

Plat au choix :

Filet de canette rôti aux fruits de saison, polenta aux
deux champignons
Ou Pavé d’espadon à la niçoise et son crumble, bouquet
de jeunes pousses, vinaigrette à l’huile de noix et crème
de balsamique 
Ou Filet de boeuf grillé, béarnaise façon froide, gratin
dauphinois du chef (+ 10€*)

Assiette gourmande trois saveurs :

Le Frais : Crémeux de nougat glacé et son coulis de fruits
exotiques
Le Croquant : Craquant au chocolat
Le fruité : Sablé amandes aux fraises

* supplément à régler sur place

Formule Théophile à 75 € / personne

Cette offre comprend par personne

1 coupe de champagne Gratiot
25 cl de vin Château Victoria 2003 (Haut Médoc AOC)
50 cl d'eau minérale
café

Formule Exclusif à 85 € / personne>

Cette offre comprend par personne

1 coupe de champagne Piper Heidseick
2 verres de vin Clos du Jaugueyron 2001 (noté 91 au guide Parker)
50 cl d'eau minérale
café

Le Château de Fieuzal est un Grand Cru Classé de Pessac-Léognan. Il était servi à la table du Pape
au début du siècle. Jean-Luc Marchive (ancien de l'Evangile), son vinificateur et symbole d’excellence,
s’attèle aujourd’hui à produire des vins rouges de grande race, très aptes au vieillissement. Figurant
parmi les meilleurs de l'appellation, le Millésime 2007 du Fieuzal est noté 90 au Guide Parker des
vins de Bordeaux, notation ne cessant d’évoluer depuis lors vers la note de 93.