Réservation : 01 55 26 80 80

Menu Excellence & spectacle en catégorie Gold 235 €

Menu Excellence & spectacle en catégorie Diamant 255€

Bateau Mouche (menu "Excellence") + Crazy Horse catégorie unique à 265 € à partir du 01/04/2012

Menu

Apéritif et Mise en Bouche

Entrées (au choix)

Saumon fumé à chaud aux épices douces
Foie gras de canard à la liqueur de myrte
Velouté de légumes, émulsion aux noisettes(1)
Mélange de coquillages façon cassolettes, jus safrané
Carpaccio de canard, légèrement assaisonné, dôme de mesclun

Plats (au choix)

Filet de boeuf en tournedos, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Magret de canard en croute de pain d’épices, médaillon de carottes
Gambas « black tiger » à la plancha, riz rouge de Camargue
Blanc de turbot en vapeur, mini légumes de saison
Risotto aux champignons et têtes d’asperges(1)

Trio de fromages de saison

Desserts (au choix)

Soufflé glacé caramel
Moelleux châtaignes
Tarte caramel agrumes
Mille-feuilles praliné
Le 7 façons aux chocolats

Boissons

Café, Cognac
Vins (1 bouteille pour 2 personnes)
Blanquette de Limoux AOC Castel Mouche, Vieilles vignes de l’Amiral
Château Grand-Ormeau, Lalande-de-Pomerol
Sancerre Blanc, Chavignol
Eau minérale, jus de fruit

Menu

Apéritif et Mise en Bouche

Entrées (au choix)

Bloc de foie gras de canard, pain toasté aux Cranberry
Saumon fumé, tarama au wasabi et blini tiède
Velouté de légumes, émulsion aux noisettes(1)
Mélange de coquillages façon cassolette, jus safrané
Rosace de magret de canard fumé, dôme de mesclun

Plats (au choix)

Pavé de quasi de veau poêlé, courgettes en médaillon
Tournedos de caille, poêlée de champignons aux herbes
Pavé de cabillaud rôti, timbale de légumes d’hiver
Filet de dorade royale au black quinoa, poivrons rouges confits au miel
Risotto aux champignons et têtes d’asperges(1)

Duo de fromages de saison

Desserts (au choix)

Opéra à la réglisse
Soufflé glacé caramel
Sablé poires noisettes chocolat
Tarte aux figues
Feuillantine au chocolat

Boissons